Hier möchten wir Ihnen immer ein aktuelles Gericht zum Nachkochen,
oder einfach ein paar Tipps aus unserer Erfahrung anbieten.


Diesmal passend zur Saison:

Inspiration Matjes

Neue Matjesfilets mal ganz anders serviert!

Matjescocktail-mit Crevetten , Pfifferlingen und Frühlingslauch
in Mediteraner Basilikumvinaigrette
Für vier Personen:
  • 8 Matjes Doppelfilets
  • 80 gr. Pfifferlinge
  • 120 gr. Crevetten oder Nordseekrabben
  • 1 Bund Frühlingslauch
  • 2 Schalotten
  • ca. 12 Kirschtomaten
  • 1 kleine Zuchini

Mediterane-Basilikumvinaigrette

  • 2 El Balsamicoessig mild
  • 4 El Zitronen oder Limettensaft mit einer Priese Salz, Pfeffer und Zucker verrühren.
  • 8 El Olivenöel unterschlagen
  • 10 gr. Petersilie & 15 gr. Schnittlauch & 2 Zweige Basilikum fein schneiden und unter die Vinaigrette mischen.
    Mindestens 20 Minuten ziehen lassen.

Dann ganz einfach zubereitet:

Die Matjesfilets, Zuchinis, Frühlingslauch und Schalotten in feine Streifen schneiden und mit den frischen Pfifferlingen, Kirschtomaten und Crevetten vermengen.

Die Vinaigrette vermengen, und im Kühlschrank etwa 30 Minuten ziehen lassen.

Beim Anrichten, sind der Fantasie natürlich keine Grenzen gesetzt, z.B auf knackigem Salatbeet mit Chiccoreeblättern, frischem Ruccula und heimischen Erdbeeren.

Zum Gericht empfehlen wir ofenfrisches Baguette oder deftiges Zwiebelbrot.

Wir wünschen gutes Gelingen!

Falls alles gelingt, könnte es in etwa so aussehen:

Matjesgericht_1 oder so: Matjesgericht_2

 

Bis zum nächsten Kochtip

                             Roland & Harald

 

Natürlich ab Ende Juni die ganz besondere Matjeskarte mit Pfifferlingen hier bei uns im
Surmann`s Hof !!!